Pořádně vytuněná čočková polévka se zeleninou

Pokud jste taky jedním z těch, kteří tvrdí, poctivá polévka nikdy nemůže omrzet, pak jste tady správně. Já si to totiž myslím stoprocentně :-). A proto je vařím často. Vlastně téměř nepřetržitě.

Naštěstí to máme doma s polévkami všichni podobně. M-i-l-u-j-e-m-e-j-e :-).

Na jejich přípravu zásadně používám ten největší hrnec, co doma mám. Jednak protože je máme fakt rádi a hlavně – nejlepší jsou vždycky na druhý den :-). Až se krásně uleží a propojí se všechny chutě…. Bájo!

Polévka nad zlato

Základ mých polévek vždycky tvoří hódně zeleniny, máslo, poctivý vývar, nějaká ta luštěnina kvůli bílkovinám a koření. Pokud to jenom trochu jde, a recept to striktně nevyžaduje, nikdy polévky nezahušťuju moukou. Radši přidám o trošku více mé milované zeleniny :-).

Polévka je vlastně takové ideální jídlo. Krásně zasytí, člověk se jí nepřejí a nabízí hodně prostoru k experimentování.

Vytuněná čočková

Dnešní recept je inspirován klasickou čočkovou polévkou. Samozřejmě je vytuněná o kopu zeleniny a dalšího koření. Klidně přidejte i nějakou další zeleninu nebo luštěninu, kterou máte rádi. Polévku tím určitě nezkazíte.

Příprava trvá o trošičku déle, ale rozhodně stojí za vyzkoušení. Když si uvaříte vývar den předem a namočíte čočku alespoň na 2 hodinky do vody, bude to nakonec vcelku rychlá kulinářská záležitost :-).

Bez čeho se poctivá čočková polévka neobejde

• 3 mrkve (cca 250g)
• 3 cibule nebo 2 a 1 nahradit pórkem
• 2 petržele
• 100 g celeru
• máslo na restování zeleniny
• plechovka rajčata nebo 3 větší čerstvé
• 250g čočky
• 2 stroužky česneku
• 2 l vývaru včetně masa (obvykle používám buď vepřovou kost nebo kost z kuřecích prsou)
• sůl
• pepř
• větší polovinu lžíce provensálského koření

Hurá do vaření

Úplně na začátek je potřeba si připravit vývar. Já si ho obvykle připravuju o den dříve nebo pár hodin před samotnou přípravou polévky. Důležité je nezapomenout :-). Vývar samozřejmě s ohledem na to, jaký druh masa/kosti zvolíte je potřeba vařit minimálně 2 hodiny.

Pak si rozehřejte pánev a na másle orestujte cibuli a pórek, přidejte nastrouhanou mrkev, petržel a celer. Vše dohromady orestujte a přidejte rajčata z plechovky (či čerstvá), čočku, kterou jste si dopředu namočili a nakonec prolisovaný česnek. Pak nechce ještě chvilku projít teplem na mírném ohni.

Poté přilijte vývar. Dochuťte solí a pepřem a nakonec přidejte provensálské koření. Poté vařte asi ještě 30 min, aby se chutě krásně spojily. Při konci ještě nakrájejte uvařené maso z vývaru a přidejte ho do polévky.

Podávejte ideálně s krutony osmahlými na olivovém oleji se sezamovými semínky :-).

Budu ráda, když mi do komentářů dáte vědět, jak vám čočková polévka chutnala. Prozradíte, jaká je vaše vůbec nejoblíbenější polévka?

Tak hurá do kuchyně, dneska bude čočková!